CACAO

Peruanischer Criollo

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Peru gehört zu den weltweit reichsten Zentren der Kakaobiovielfalt und beherbergt 16 der 25 genetischen Kakaogruppen, die in Lateinamerika identifiziert wurden (APP Cacao). Ursprünglich im Amazonas beheimatet, verbreitete sich Kakao später in die Andentäler, wo Höhe, fruchtbare Böden und einzigartige Mikroklimata ideale Bedingungen für den Anbau von edlem Aroma-Kakao schaffen. Bei Amazon Andes arbeiten wir mit nativem Kakao in traditionellen Agroforstsystemen, die die Biodiversität schützen, Böden regenerieren und lokale bäuerliche Gemeinschaften unterstützen. Das Ergebnis ist ein Kakao mit Herkunft und Geschmack – ein authentischer Geschmack des Amazonas, genährt von den Anden..

Peru gehört zu den weltweit reichsten Zentren der Kakaobiovielfalt und beherbergt 16 der 25 genetischen Kakaogruppen, die in Lateinamerika identifiziert wurden (APP Cacao). Ursprünglich im Amazonas beheimatet, verbreitete sich Kakao später in die Andentäler, wo Höhe, fruchtbare Böden und einzigartige Mikroklimata ideale Bedingungen für den Anbau von edlem Aroma-Kakao schaffen. Bei Amazon Andes arbeiten wir mit nativem Kakao in traditionellen Agroforstsystemen, die die Biodiversität schützen, Böden regenerieren und lokale bäuerliche Gemeinschaften unterstützen. Das Ergebnis ist ein Kakao mit Herkunft und Geschmack – ein authentischer Geschmack des Amazonas, genährt von den Anden..

PERUANISCHEN CRIOLLO-KAKAOS

Weniger als 5% des weltweiten Kakaos sind Criollo. Erfahren Sie, warum diese uralte Sorte für zeremonielle Zwecke und Premiumprodukte gewählt wird.

Unser peruanischer Criollo-Kakao, „Speise der Götter“ für unsere Vorfahren, unterscheidet sich deutlich von konventionellem afrikanischem Kakao. Sein sensorisches Profil und der handwerkliche Prozess machen ihn zur bevorzugten Wahl für zeremonielle Erfahrungen und hochwertige Schokoladen.

EIGENSCHAFT
PERUANISCHER CRIOLLO-KAKAO (AMAZON ANDES)
GEWÖHNLICHER AFRIKANISCHER KAKAO
AROMA
Sanftes, florales Bouquet mit feinen Noten tropischer Früchte.
Deutlich bitterer und adstringierender Charakter.
GESCHMACK
Sanft und fein, mit Anklängen von Tropenfrüchten, Blumen und Nüssen.
Ausgeprägte Säure und stärkerer Bitterton.
PROZESS
Handwerkliche Herstellung mit traditioneller Fermentation und Trocknung an der Sonne, bewahrt natürliche Aromen.
Industriefermentation, mechanische Trocknung und Massenverarbeitung.
VERWENDUNG
Geschätzt für Gourmet-Qualität — ideal für Premium-Schokoladen, feine Confiserie und zeremonielle Getränke.
Häufig eingesetzt für Kakaopulver, Kakaobutter und Massen-Schokoladenprodukte.
PERUANISCHEN CRIOLLO-KAKAOS
  • KAKAOKULTIVIERUNG
    KAKAOKULTIVIERUNG

    Premium-Criollo wird im peruanischen Amazonasgebiet angebaut. Die Bauern pflegen die Kakaobäume sorgfältig, auf optimalen Höhen zwischen 800–1.200 m.

  • NACHHALTIGE LANDWIRTSCHAFT
    NACHHALTIGE LANDWIRTSCHAFT

    Regenerative Landwirtschaft mit amazonischen Gemeinden bewahrt die Biodiversität und sichert die Bodengesundheit langfristig.

  • ERNTE DER BOHNEN
    ERNTE DER BOHNEN

    Handgeerntet bei voller Reife. Das richtige Timing ist entscheidend für das Geschmacksprofil. Jede Schote enthält 20–40 Bohnen mit süßer Pulpe, die wesentlich zur Fermentation beiträgt.

  • FERMENTATION & TROCKNUNG
    FERMENTATION & TROCKNUNG

    Traditionelle Fermentation über 5–7 Tage zur Entwicklung komplexer Aromen, anschließend langsame Sonnentrocknung, um zeremonielle Eigenschaften zu bewahren und den optimalen Feuchtegehalt zu erreichen.

  • VERARBEITUNG & VERPACKUNG
    VERARBEITUNG & VERPACKUNG

    Sorgfältig zu Zeremonie‑Qualität (Paste, Pulver oder Nibs) verarbeitet und in lebensmittelechten Verpackungen abgefüllt, um Frische und besondere Eigenschaften zu bewahren.

KAKAOKULTIVIERUNG
KAKAOKULTIVIERUNG

Premium-Criollo wird im peruanischen Amazonasgebiet angebaut. Die Bauern pflegen die Kakaobäume sorgfältig, auf optimalen Höhen zwischen 800–1.200 m.

NACHHALTIGE LANDWIRTSCHAFT
NACHHALTIGE LANDWIRTSCHAFT

Regenerative Landwirtschaft mit amazonischen Gemeinden bewahrt die Biodiversität und sichert die Bodengesundheit langfristig.

ERNTE DER BOHNEN
ERNTE DER BOHNEN

Handgeerntet bei voller Reife. Das richtige Timing ist entscheidend für das Geschmacksprofil. Jede Schote enthält 20–40 Bohnen mit süßer Pulpe, die wesentlich zur Fermentation beiträgt.

FERMENTATION & TROCKNUNG
FERMENTATION & TROCKNUNG

Traditionelle Fermentation über 5–7 Tage zur Entwicklung komplexer Aromen, anschließend langsame Sonnentrocknung, um zeremonielle Eigenschaften zu bewahren und den optimalen Feuchtegehalt zu erreichen.

VERARBEITUNG & VERPACKUNG
VERARBEITUNG & VERPACKUNG

Sorgfältig zu Zeremonie‑Qualität (Paste, Pulver oder Nibs) verarbeitet und in lebensmittelechten Verpackungen abgefüllt, um Frische und besondere Eigenschaften zu bewahren.

Amazon Andes - Video

Welches rohe Bio‑Kakaopulver ist frei von Schwermetallen? • Amazon Andes

CRIOLLO EINZIGARTIG MACHT?

NACHHALTIGE BEWIRTSCHAFTUNG VON ZEREMONIELLEM KAKAO

AMAZON ANDES und PROFONANPE fördern nachhaltigen Kakaoanbau und Waldschutz im peruanischen Amazonasgebiet. Wir arbeiten direkt mit indigenen Gemeinschaften und bewahren traditionelle, organische Methoden bei gleichzeitiger Biodiversitätssicherung. 2023 erweiterten wir die Bio-Kakaoflächen um 30%, unterstützen über 200 Familien und erhalten über 1.000 Hektar Naturwald.

ZEREMONIELLER KAKAO
HOHE QUALITÄT

HOHE QUALITÄT

Organisch, sanfte und

komplexe Aromen.

CRIOLLO-VARIETÄT

CRIOLLO-VARIETÄT

Die reinste und

aromatischste Linie.

EINZIGARTIGER URSPRUNG

EINZIGARTIGER URSPRUNG

Satipo, Peru — Wiege des

ursprünglichen Kakaos.

TRADITIONELLER PROZESS

TRADITIONELLER PROZESS

Natürliche Fermentation,

Sonnentrocknung, Handwerk.

BEWUSSTER GEBRAUCH

BEWUSSTER GEBRAUCH

Ideal für zeremonielle

Getränke und Produkte

mit Tiefe.

INTENTION UND RESPEKT

INTENTION UND RESPEKT

Verbundenheit mit Natur

und Tradition.

Icono Zufriedene Kunden Zufriedene Kunden
Icono Jahre Erfahrung Jahre Erfahrung
Icono Tonnen Tonnen

WARUMAMAZONANDES?

Diagrama circular Amazon Andes

BIOTRADE

Wir arbeiten direkt mit Bauern und Sammlern zusammen, um einen positiven sozioökonomischen Einfluss in den Regionen zu sichern, in denen wir tätig sind, und das Leben unserer Lieferanten zu verbessern. Unsere nachhaltigen Praktiken gewährleisten die langfristige Bewahrung dieses kraftvollen Superfoods.

WO SIND WIR?

Amazon Andes verfügt über ein breites Vertriebsnetz auf allen Kontinenten; wir sind in über 42 Ländern präsent.

HOHE QUALITÄT

Unsere Produkte erfüllen strenge mikrobiologische, pestizid‑ und schwermetallbezogene Standards und entsprechen den Marktanforderungen. Wir verfügen über Zertifizierungen führender globaler Qualitäts‑ und Bio‑Kontrollorganisationen.

VERBUNDENE BAUERN

Wir sind mit den wichtigsten Kakao‑Gemeinden in Satipo und Tarapoto, Peru, verbunden. Wir arbeiten direkt mit Kakaobauernfamilien und unterstützen nachhaltige Anbaupraktiken. Über 120 Familien und 280 Personen leben von unserer Kakao‑Tätigkeit.

  • BIOTRADE

    Wir arbeiten direkt mit Bauern und Sammlern zusammen, um einen positiven sozioökonomischen Einfluss in den Regionen zu sichern, in denen wir tätig sind, und das Leben unserer Lieferanten zu verbessern. Unsere nachhaltigen Praktiken gewährleisten die langfristige Bewahrung dieses kraftvollen Superfoods.

  • WO SIND WIR?

    Amazon Andes verfügt über ein breites Vertriebsnetz auf allen Kontinenten; wir sind in über 42 Ländern präsent.

  • HOHE QUALITÄT

    Unsere Produkte erfüllen strenge mikrobiologische, pestizid‑ und schwermetallbezogene Standards und entsprechen den Marktanforderungen. Wir verfügen über Zertifizierungen führender globaler Qualitäts‑ und Bio‑Kontrollorganisationen.

  • VERBUNDENE BAUERN

    Wir sind mit den wichtigsten Kakao‑Gemeinden in Satipo und Tarapoto, Peru, verbunden. Wir arbeiten direkt mit Kakaobauernfamilien und unterstützen nachhaltige Anbaupraktiken. Über 120 Familien und 280 Personen leben von unserer Kakao‑Tätigkeit.

LEBENSMITTELSICHERHEIT

Wir garantieren sicheren, cadmiumarmen Kakao für jeden Markt.

STANDORTWAHL
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STANDORTWAHL

Gebiete mit geringer Cadmium‑Übertragung; Fokus auf Criollo‑Sorten.

BODEN‑ & WASSERTESTS
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BODEN‑ & WASSERTESTS

Regelmäßiges Monitoring und externe Zertifizierungen; Chargen‑Rückverfolgbarkeit.

NACHHALTIGE AGRONOMIE
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NACHHALTIGE AGRONOMIE

Gute landwirtschaftliche Praxis, biologische Bewirtschaftung und Kontrolle potenzieller Quellen.

PROZESSKONTROLLEN
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PROZESSKONTROLLEN

Fermentation und Trocknung ohne Metallanstieg; Kontaktkontrolle.

EXTERNE VERIFIKATION
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EXTERNE VERIFIKATION

COA für EU‑, US‑, JP‑ und CA‑Standards durch akkreditierte Labore.

INDUSTRIEN, DIE PROFITIEREN VOM KAKAO ZEREMONIELLEN

Zeremonieller Kakao dient vielen Branchen dank seiner herzöffnenden Eigenschaften und Nährstoffe:

WELLNESS & SPA

WELLNESS & SPA

Retreats und Zentren nutzen Kakao für Zeremonien, Meditation und Therapien — fördert Spiritualität und emotionale Heilung.

NUTRACEUTICALS & SUPPLEMENTS

NUTRACEUTICALS & SUPPLEMENTS

Hersteller setzen Antioxidantien, Anandamid, PEA und natürliche Theobromin für funktionale Produkte ein.

PREMIUM FOOD & BEVERAGE

PREMIUM FOOD & BEVERAGE

Gastronomie und Getränkehersteller kreieren luxuriöse Trinkschokoladen und funktionale Drinks mit nachhaltiger Energie ohne Koffeincrash.

HANDWERKLICHE SCHOKOLADE

HANDWERKLICHE SCHOKOLADE

Bean‑to‑bar und Confiseure verwenden zeremoniellen Kakao für überlegene Aromen und erhaltene Nährwerte.

ZERTIFIZIERUNGEN

USDA
USDA
HACCP
HACCP
GMP
GMP
NSF
NSF
BIOTRADE PERÚ
BIOTRADE PERÚ

RETAIL

PRODUKTE
Productos retail Amazon Andes
Muestra etiqueta privada Amazon Andes
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WIE KAUFEN?

PRIVATE LABEL

Bauen Sie Ihre eigene Marke mit unserem zeremoniellen Premium‑Kakao auf. Wir bieten Private‑Label‑Lösungen: individuelles Packaging, Branding und Formulierungen. Ideal für Wellness‑Marken, Chocolatiers und Händler, die authentischen peruanischen Kakao unter eigener Marke anbieten möchten.

Vaina de cacao ceremonial
KAKAOPASTE / LIQUOR

Reine Kakaopaste (auch „Kakaoliquor“) — gemahlener Kern der Bohne mit Kakaobestandteilen und natürlicher Kakaobutter. Wesentlich für Schokolade und Premium‑Wellness‑Formulierungen.

KAKAOPASTE / LIQUOR
KAKAOBUTTER

Premium‑Kakaobutter, traditionell kalt gepresst aus zeremoniellem Kakao. Elfenbeinfarbige Fettphase, schmilzt bei Körpertemperatur, cremige Textur, dezentes Aroma.

KAKAOBUTTER
KAKAOPULVER

Premium‑Pulver aus sorgfältig ausgewählten Bohnen, verarbeitet zur Bewahrung maximaler Nährwerte und intensiven Geschmacks. Perfekt für Wellness‑Produkte, Getränke und Gourmet‑Rezepte.

KAKAOPULVER
KAKAONIBS

Rohe, zerstoßene Bohnen liefern den reinsten Schokoladengeschmack. Nährstoffreiches Superfood für Textur und intensiven Geschmack in Premium‑Produkten.

KAKAONIBS
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